Stagionature di Prosciutto Crudo,
abbattimento Piophila Casei
Il Sistema Insectiblock, assicura la completa eliminazione di Piophila Casei , senza rilasciare residui chimici che possano alterare l’aroma o compromettere la conformità del prodotto.
La dispersione di microparticelle, non modifica umidità relativa e temperatura, salvaguardando la formazione naturale del prodotto.
Per una decontaminazione delle celle infestate è necessario procedere secondo il protocollo di funzionamento fornito dalla nostra azienda .
Siamo stati chiamati per selezione diretta per una sperimentale del funzionamento dell’innovativa tecnologia brevettata con azione meccanica di microparticelle.
Le prove sperimentali condotte su esemplari di Piophila Casei in ambienti simulanti fedelmente le condizioni reali di stagionatura, hanno messo in evidenza l’efficacia del trattamento:
- Nelle immagini comparative (richiedibili su richiesta), è visibile la differenza morfologica tra spiracoli di insetti non trattati (completamente aperti) e quelli di individui trattati con INSECTIBLOCK (spiracoli parzialmente occlusi o completamente ostruiti).
- L’analisi dimostra l’effettivo accumulo delle particelle nelle strutture respiratorie dell’insetto, causando una marcata riduzione della mobilità e una progressiva inibizione della respirazione.
A differenza di un meccanismo chimico immediatamente letale, l’azione del sistema Insectiblock comporta un progressivo deterioramento fisiologico: l’insetto trattato non muore istantaneamente, ma va incontro alla morte entro pochi giorni, prevalentemente per inedia e collasso funzionale.
Questo approccio esclusivamente meccanico, oltre a garantire UN’ELEVATA EFFICACIA ABBATTENTE, NON CONSENTE LO SVILUPPO DI RESISTENZE da parte dell’insetto, nemmeno in caso di esposizione ripetuta.
L’efficacia del sistema è stata validata in ambito sperimentale di attività coordinate ed in collaborazione ,per assegnazione diretta a SRGB Srl da parte di :
Organi statali.
Le analisi chimiche effettuate sul prosciutto crudo trattato hanno confermato l’assenza di residui rilevabili sul prodotto. Tali risultati dimostrano che il trattamento non compromette la sicurezza né le proprietà organolettiche dell’alimento, che risulta pienamente conforme alle normative igienico-sanitarie e idoneo al consumo umano
Inquadramento normativo sulla presenza di
infestanti nelle stagionature ambientali alimentari
In Italia, la presenza di insetti durante i processi di stagionatura ambientale degli alimenti è oggetto di una specifica regolamentazione volta a tutelare la sicurezza e la salubrità dei prodotti destinati al consumo umano.
Riferimenti normativi:
L’art. 5, comma d), della Legge n. 283 del 30 aprile 1962 stabilisce il divieto di impiegare nella preparazione di alimenti e bevande, nonché di vendere, detenere per la vendita, somministrare o distribuire prodotti alimentari che risultino:
“insudiciati, invasi da parassiti (insetti e acari), adulterati o comunque nocivi, ovvero sottoposti a lavorazioni o trattamenti diretti a mascherare un preesistente stato di alterazione”.
Tale disposizione implica che la presenza di insetti, anche durante la fase di stagionatura, costituisce una contaminazione biologica che compromette la conformità igienico-sanitaria dell’alimento, rendendolo non idoneo alla commercializzazione o al consumo.
Inoltre, il Regolamento (CE) n. 852/2004 sull’igiene dei prodotti alimentari impone alle imprese del settore alimentare l’adozione di un sistema di autocontrollo basato sui principi dell’HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). Tra gli elementi fondamentali di tale sistema rientra la gestione integrata degli infestanti, che prevede misure preventive, monitoraggi periodici e interventi correttivi.
Conclusioni:
La normativa vigente vieta espressamente la presenza di insetti negli alimenti destinati al consumo umano, compresi quelli sottoposti a stagionatura ambientale. Le imprese alimentari hanno l’obbligo di implementare sistemi efficaci di prevenzione e controllo degli infestanti, al fine di garantire la conformità igienico-sanitaria dei prodotti e tutelare la salute pubblica.